Fusilli à la cima di rapa

Pour 2 personnes

200g à 250 g de cima di rapa< 250 de fusili
1 peperoncino rosso
2 gousses d’ail
1 citron non traité
1 tomate
Huile d’olive
Gros sel (pour l’eau des pâtes)

Préparation

On commencera par laver la cima di rapa en la passant rapidement sous l’eau froide; on la secouera doucement pour l’égoutter et on la réservera sur un linge.
On épépinera la tomate et on la coupera en dés, on prélèvera le zeste du citron, on le taillera en lanières et on le blanchira 1 minute dans de l’eau bouillante, avant de l’égoutter dans une petite passoire. On pèlera et émincera les gousses d’ail et on les fera revenir 5 minutes dans 2cs d’huile d’olive, à feu doux, en compagnie du piment rouge épépiné et découpé en filaments.
On cuira les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et, 4 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoutera la cima di rapa en la découpant au ciseau directement dans la casserole. On jettera sa base.
On égouttera le mélange pâtes-cima di rapa, on ajoutera un filet d’huile d’olive, on transférera dans un joli plat et on ajoutera l’ail, le peperoncino, les lanières de citron et les cubes de tomates.

Recette trouvée par Andrée