Recettes de cuisine des Cueillettes
Pour 2 personnes 200g à 250 g de cima di rapa< 250 de fusili1 peperoncino rosso2 gousses d’ail1 citron non traité1 tomateHuile d’oliveGros sel (pour l’eau des pâtes) Préparation On commencera par laver la cima di rapa en la passant rapidement sous l’eau froide; on la secouera doucement pour l’égoutter et on la réservera sur […] Suite
Ingrédients du jardin
1 kg de baies d’argousier2,5 dl d’eau800 g de sucre gélifiant0.5 dl de jus d’orangeLe zeste d’une orangeLe zeste d’un demi-citron Laver les baies d’argousier, les placer dans une casserole émaillée ou en inox. Ajouter l’eau, porter à ébullition et passer à travers une passoire. Ajouter le jus d’orange et les zestes, peser, puis ajouter […] Suite
Ingrédients du jardin
Peler et tronçonner le cardon en le plaçant au fur et à mesure dans un mélange d’eau et de lait (env. 1/10 de lait).Préparer une béchamelle assez diluée (sans fromage). Ajouter un peu de crème puis les morceaux de cardon crus égouttés. Le cardon doit être à peine couvert par la béchamelle. Faire cuire le […] Suite
Comme il n’y a pas de cuisson pour cette recette, la vitamine C contenue dans l’argousier est conservée. Une vraie bombe d’énergie ! 1 kg de jus d’argousier1,2 kg de sucre Bien mélanger, remplir les pots à ras bord et les retourner pour que l’air ne puisse pas rentrer. Retourner les pots de temps en […] Suite
Ingrédients du jardin
Une tuerie testée à l’apéro de septembre 2020 150 gr Beurre (travaillé en pommade)150 gr sucre2 c à café sucre vanillé5 jaunes d’œufs (ajouter, travailler jusqu’au blanchiment) 5 blancs d’œufs1 pointe couteau poudre à lever1 pincée sel (battre en neige très ferme)2 c à soupe sucre (ajouter en continuant à battre) 90 gr amandes moulues30 […] Suite