Le début du printemps est LA saison des salades sauvages. Profitez d’un petit rappel de saveurs et de textures moins normalisées, moins « propre en ordre »… Les plantes ci-dessous sont faciles à identifier et peuvent être consommées sans modération. En ce moment, l’une des rares plantes sauvages dangereuse est le fameux gouet (arum pied-de-veau, photo en bas de page), dont les feuilles luisantes et souvent tachetées peuvent être confondues avec des épinards sauvages, de l’oseille ou à la rigueur de l’ail des ours : en cas de doute, abstenez-vous !
Est moins amère quand les feuilles sont jeunes.Elle réveille le foie au printemps, a des vertus diurétiques et se marie à merveille avec un œuf mollet. Suite